«Как открыть кафе» – один из самых популярных запросов на тему открытия бизнеса
Кажется, что открыть бизнес в этой сфере – проще простого: целевая аудитория понятна, а «готовлю я отлично». Готовая домашняя еда пользуется неизменным спросом среди жителей мегаполиса, ведь времени у большинства из нас – в обрез.
Индустрия гостеприимства и питания кратко обозначается как HoReCa (отель, ресторан, кафе). Этот сегмент развивается быстрыми темпами, и ежегодно в Москве открывается все больше таких точек.
Это, действительно, одна из самых быстрорастущих, востребованных, но одновременно самых конкурентных сфер бизнеса.
Кстати, построить бизнес на «еде» можно с помощью поддержки от Москвы, и даже… на территории технопарка. Именно там располагается производство знаменитой московской пекарни «Любовь Пирогова». Это бизнес, созданный на семейных традициях и авторских рецептах. Супруги Мунира и Вадим Кургановы начали печь пироги с разнообразными начинками на своей кухне, и сами не заметили, как хобби превратилось в профессию. Небольшое производство супруги запустили в январе 2015 года на севере столицы. Собственный цех открыли в конце 2017 году на базе технопарка «Нагатино», что позволило сэкономить на аренде помещений и получить выгодный статус резидента.
В Москве работает примерно 12 тысяч предприятий общепита, что почти в два раза больше, чем 10 лет назад
Еще один впечатляющий кейс – история выпускника «Стартап-школы МБМ», которые прошел путь от первой в России фигурной сахарной ваты до старта международной франшизы.
Кстати, еду – а в частности, варенье, можно экспортировать. Так сделала компания «АРТА»: она поставляет за рубеж – в США, Германию, Израиль, Японию – варенье. Недавно компания приняла участие в крупнейшей азиатской продуктовой выставке FOODEX JAPA№2019 в Японии – работала на стенде Московского экспортного центра под единым брендом «Made in Moscow».Посетителей было очень много. Японцы с удовольствием тестировали наш продукт.
С чего начать?
Форматы бизнеса «на еде», как и меню, могут абсолютно разными. Сначала нужно определиться с нишей – что именно вы будете готовить и продавать.
Например, если вы хотите открыть небольшой бизнес по приготовлению домашней еды, то основной целевой аудиторией станут близлежащие офисы.
Если вы планируете печь торты, то в качестве целевой аудитории можно рассматривать всех жителей вашего района.
Открываете отдел кулинарии в супермаркете/магазине? Вашими потенциальными клиентами могут быть все, заходит в этот супермаркет/магазин.
Продвигаем бизнес!
В этом случае хорошо сработает раздача рекламных листовок и буклетов в районе, где вы планируете развивать продажу вашей продукции. Кстати, найти промоутера для распространения флаеров можно на сайтах-агрегаторах, например, YouDo, Qugo и СберУслуги.
Если вы организовали, например, кулинарную лавку, хорошим способом привлечения клиентов станет красиво оформленная яркая вывеска.
Создайте сайт своего предприятия и обязательно разместите всё самое главное о ваших услугах – ассортимент блюд, цены, условия и возможность доставки, контакты.
На первых порах роль сайта может выполнять страница/профили в социальных сетях. Вообще, инструменты интернет-маркетинга будут особенно полезны – в первую очередь, контекстная реклама и маркетинг в социальных сетях.
Важно использовать методы вовлечения настоящих и потенциальных клиентов – например, с помощью конкурсов и акций.
Как работать с клиентами?
Для привлечения наибольшего количества клиентов рекомендуем проводить мотивирующие акции, например, два блюда по цене одного, скидка для именинников, бизнес-ланчи и т.д.
Важно наладить обратную связь с клиентами, присылать письма об акциях, поздравлять с праздниками – все эти моменты формируют положительное мнение о компании.
Пути развития бизнеса
Вы можете начать свое дело с маленькой кулинарии и готовить сами и выйти на уровень создания своей сети доставки еды с большим количеством наемного персонала.
О чем еще важно знать
Какую организационно-правовую форму выбрать?
- ИП – просто зарегистрировать, не нужен уставной капитал, могут применять патентную систему налогообложения, однако отвечают по долгам и обязанностям личным имуществом
- ООО (компании) – учредителями могут выступать несколько человек, минимальная сумма уставного капитала – 10 тыс. рублей, отвечают по долгам и обязанностям уставным капиталом
- самозанятые – получают доход от самостоятельного ведения деятельности или использования имущества
Предпочтительные системы налогообложения
Если вы планируете оказывать услуги самостоятельно, без привлечения работников, то можете зарегистрироваться в качестве самозанятого и платить налог на профессиональный доход.
Платить нужно будет только 1 вид налога, его ставка равна:
- 4% – если услуга предоставляется физическим лицам
- 6% – если услуга предоставляется юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям
У индивидуальных предпринимателей есть возможность выбрать патентную систему налогообложения. Размер налоговой ставки зависит от срока, на который получен патент.
Индивидуальные предприниматели и юрлица, чей годовой доход меньше 150 млн рублей, могут выбрать упрощенную систему налогообложения.
Подобрать оптимальный для вас налоговый режим можно с помощью онлайн-сервиса от MBM.MOS.RU «Подбор режима налогообложения».
При регистрации ИП или ООО необходимо заранее выбрать вид экономической деятельности (ОКВЭД). Есть основной ОКВЭД (тот, за который предприниматель получает большую часть прибыли) и дополнительные. Подробнее о возможных кодах можно узнать на сайте оквэд.рф.
Регистрация своего дела
Если вы решили зарегистрировать ИП или ООО, подготовить пакет документов для этого можно абсолютно бесплатно с помощью специальной услуги онлайн на MBM.MOS.RU.
А если вы планируете стать самозанятым, то подробнее о регистрации и продвижении своего дела с поддержкой от города смотрите в цифровой экосистеме «Все о самозанятости от А до Я».
Проверка бизнеса: какие бывают виды контроля?
Проверки гостинично-ресторанного бизнеса бывают плановые и внеплановые, документарные и выездные.
Предприятия общественного питания могут проверять различные ведомства, из них стоит выделить:
- Роспотребнадзор: проверяет соблюдение прав потребителей, санитарно-эпидемиологических норм, требований к организациям общепита, к помещениям и оборудованию, правил торговли, качество продукции и т.д.
- Роструд: проверяет соблюдение трудового законодательства
- МЧС: контролирует соответствие требованиям противопожарной безопасности
- Пенсионный фонд и Фонд социального страхования: следят за соблюдением закона о страховых взносах
- Роскомнадзор: проверяет, не нарушается ли защита персональных данных
- ФАС: следит за соблюдением закона о рекламе и защите конкуренции
- Росстандарт: следит за единством измерений (метрологический надзор)
- Прокуратура: контролирует соблюдение законодательства в целом, поэтому может проводить проверки любой тематики
- Налоговая: проверяет соблюдение налогового законодательства и правила применения и контрольно-кассовой техники
- МВД: проверяет работу с мигрантами
- Росалкогольрегулирование: контролирует оборот алкоголя и его качество (например, наличие маркировок)
- Объединения административно-технических инспекций Москвы: мониторят состояние объектов благоустройства в Москве
- Общественные организации: не вправе штрафовать или выписывать предписания, но могут проводить независимую экспертизу за свой счет и действовать через вышеназванные инстанции. Результат их работы может повлечь внеплановые проверки
Подробнее о проверках в сфере HoReCa – читайте в инструкции от MBM.MOS.RU.
Хотите узнать больше о том, как построить food-бизнес?
Участвуйте в бесплатных образовательных проектах MBM.MOS.RU – это одна из мер поддержки малого бизнеса в столице:
- на тематических мероприятиях: в Москве еженедельно проходят десятки образовательных мероприятий для предпринимателей по самым актуальным бизнес-тематикам – маркетинг, управление, финансы, налогообложение и др., которые помогают открыть бизнес или вывести его на более высокий уровень. Формат образовательных мероприятий абсолютно различный – от семинаров, мастер-классов до больших форумов. Посмотреть календарь мероприятий и записаться на них можно тут
- в «Онлайн-Акселераторе». Он помогает проработать бизнес-идею, сформировать команду, выпустить новый продукт и начать продажи. Программа состоит из семи модулей, которые включают в себя видеолекции о современных подходах к созданию стартапов и инструментах управления проектами
- в «Стартап-школе МБМ» – это пятидневный обучающий проект для начинающих предпринимателей. Слушатели обсуждают идеи, изучают основы маркетинга, связи с общественностью, законодательства, регулирующего предпринимательскую деятельность, знакомятся с мерами поддержки малого и среднего бизнеса в Москве. Занятия проводятся абсолютно бесплатно
По результатам опроса МБМ, более 48,9% выпускников «Стартап-школы МБМ» 2022 года из числа физических лиц уже открыли (15,8%), находятся в процессе открытия бизнеса (4,5%) или планируют сделать это позже (28,6%)
- в «Онлайн-академии 2.0». Платформе с доступом к дистанционному обучению в востребованных форматах от лидеров рынка. Сервис агрегирует бизнес-контент для предпринимателей и самозанятых, ведущих деятельность на территории города Москвы, а также желающих начать предпринимательскую деятельность.
